香油是什么

香油是一种经过特殊工艺加工而成的食用油，制作方法分为小磨香油和机榨香油。小磨香油是传统地方名产，采用石磨研磨，水代法提油(100℃以下)，属于纯物理方法制油，营养价值高，产品呈琥珀色、香味浓郁、口感绵长，深受百姓喜爱。而机榨香油是在高温下制取的，其所含的营养成分在高温高压下被破坏流失较大，因此机榨香油营养价值相比小磨香油低。

香油具有浓郁的香气，可促进食欲，帮助消化，它富含亚油酸、油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，容易被人体分解、吸收和利用，以促进胆固醇的代谢，并有助于消除动脉血管壁上的沉积物。香油中含量仅占0.5%的芝麻素具有优异的抗氧化作用，可以保肝护心，延缓衰老，同时芝麻素还具有良好的抗癌功能。此外，香油中还含丰富的维生素E，具有促进细胞分裂和延缓衰老的功能，可以抗衰老、抗氧化，还可以润肠通便，润嗓利咽。

习惯性便秘患者，早晚空腹喝一口香油，能润肠通便，改善便秘症状。有抽烟习惯和嗜酒的人经常喝点香油，可以减轻烟酒的毒害，抗衰老、抗氧化，有助于身体健康。炒菜时，一定要选择营养丰富的香油，油温也不宜烧得过高，以免营养物质散失。此外，香油也可以用来做调味，添加到凉拌菜中，可以起到增强食欲、提高食欲的作用，让菜肴更加美味可口。

总之，香油是一种营养丰富的食用油，不仅可以用来烹饪，还可以用来做调味，具有多种功效，可以改善便秘、抗衰老、抗氧化等，有助于身体健康。但是，要想获得最大的营养价值，最好选择小磨香油，因为它采用纯物理方法制油，操作温度低，营养成分及香味物质损失少，更加健康安全。